Диетологи из США показали, что регулярное употребление в пищу бобовых (фасоли, гороха, нута и чечевицы) приводит к устойчивому снижению массы тела и закреплению полученного результата. Рекомендуемая учеными ежедневная порция бобовых составляет три четверти чашки (130 грамм) продукта. Этого достаточно для потери 340 граммов избыточной массы в течение шести недель (без переедания). Последующее прекращение ежедневного употребления бобовых не вызывает набор лишней массы тела.

Крупы из бобовых снижают уровень холестерина в крови и по мнению ряда диетологов имеют низкий гликемический индекс. А как известно продукты с низким гликемическим индексом медленнее выделяют энергию и их потребление помогает регулировать уровень сахара в крови, поддерживая его на стабильном уровне. Как следствие, ощущение сытости сохраняется дольше.