Международный коллектив ученых объяснил различие между органическим (полученным от коров, пасущихся на травяных лугах) и неорганическим (промышленным, то есть произведенным животными на комбинате) молоком и мясом. 

Органическое молоко и мясо на 50 процентов богаче омега-3 жирными кислотами и на 40 процентов — линолевой кислотой. Оно также содержит, по сравнению с промышленным, более высокие концентрации железа, витамина E и некоторых каратиноидов. Неорганическое молоко, по сравнению с обычным, на 74 процента богаче йодом и содержит больше селена. Заявленная доля жиров и белков в продуктах совпадает.

Ученые провели метанализ 196 научных работ по молоку и 67 — по мясу. Люди выбирают органическое мясо и молоко по трем основным причинам: естественные условия содержания животных, позитивное действие природных кормов и преимущества для здоровья. Основным преимуществом употребления органических продуктов авторы работы считают высокое содержание в них омега-3 жирных кислот.

Оппоненты отмечают, что селен и йод, получаемый организмом человека главным образом из молока и мяса, крайне важен для беременных женщин. Этих минералов больше в промышленном молоке. Эффект от употребления органического продукта сводится к повышению в ежедневном рационе доли омега-3 жирных кислот всего на 1,5 процента.

Эксперты отмечают, что различие в содержании питательных веществ в молоке и мясе связаны с технологическими особенностями промышленного производства. По их мнению, возможна массовая организация выработки молока и мяса, в которых будут высокие содержания как важных для организма человека кислот, так и минеральных веществ.

Нейрофизиологи выяснили, как и почему нарушения сна способствуют перееданию и ожирению. В ходе исследования обнаружилось, что недостаток сна не очень сильно увеличивает затраты энергии - примерно на 17 лишних калорий в час. Однако чувство голода существенно возрастает: участники опыта за четыре часа бодрствования набирали до 300 лишних калорий. Пик сильного ощущения голода приходился на время обеда. Более того, участников исследования особенно сильно тянуло именно к вкусной и не очень полезной пище — к печенью, конфетам и чипсам.

Ученые заметили, что в крови лишенных сна добровольцев неожиданно сильно растет концентрация эндоканнабиноидов, веществ, увеличивающих удовольствие от употребления пищи. В целом после ночи ограниченного сна их уровень на 33 процента превышает обычные значения, а к середине дня вырастае еще сильнее — как раз тогда люди испытывают острейшее чувство голода. Исследователи отмечают, что именно эндоканнабиноиды могут являться нейрофизиологическим механизмом, который обеспечивает тягу к нездоровой калорийной пище в условиях недосыпания.

В различных научных сообществах с завидной регулярность публикуются исследования по воздействию кофе на организм человека. В некоторых случаях отмечают его положительные свойства, в других – на передний план выходят его нежелательные эффекты на организм. В этой статье мы расскажем вам обо всех свойствах по порядку.

Одним из наиболее значительных свойств кофе является его способность снижать риск развития сахарного диабета 2-го типа на 50% при регулярном употреблении (но не более 3-х чашек в день).

Содержащиеся в кофе антиоксиданты оказывают благоприятное воздействие на сердце: они способствуют улучшению проходимости кровеносных сосудов, снимают воспаление и предотвращают окисление «плохого» холестерина (липопротеинов низкой плотности).

Кроме того, нейробиологи из Университета Южной Флориды, проведя ряд исследований на мышах, пришли к выводу, что регулярное употребление кофе на 65% снижает вероятность развития болезни Альцгеймера. Более того, значительно снижается риск развития нейродегенеративных заболеваний (болезнь Паркинсона).

Кофе – находка для любителей интенсивных физических нагрузок, поскольку, будучи выпитым за 1 ч до занятий, он способствует уменьшению мышечных болей приблизительно на 50%.  

Но не спешите молоть зерна, отрицательных эффектов у кофе выявлено никак не меньше. Всем хорошо известны бодрящие свойства кофе, поэтому людям, у которых в головном мозге преобладают процессы возбуждения (особенно детям), во избежание усиления этих процессов следует воздержаться от употребления кофе. В противном случае могут возникнуть шум в ушах, головная боль, душевное беспокойство.

При гиперацидном (с повышенной кислотносю) гастрите и язвенной болезни желудка также не рекомендуется увлекаться кофе, поскольку напиток может вызвать чувство жжения и боли в желудке, изжогу.

Не стоит злоупотреблять кофе при беременности, особенно на ранних стадиях во избежание отрицательного влияния на формирующийся плод.

Не следует употреблять кофе людям с повышенным артериальным давлением во избежание резких его колебаний.

Обилие продуктов делает нашу жизнь очень лёгкой в плане получения пищи. Много лет назад человек добывал пищу с огромным трудом и энергетическими затратами, и поэтому нужды в самоограничении у него не было. 

Первое, что приходит на ум, когда возникает желание похудеть - лимитировать потребление еды. Базовый постулат любой диеты заключается в том, что для того чтобы худеть нужно тратить энергии больше, чем потребляешь. 

Безусловно, диета дает возможность достаточно быстро избавиться от лишнего веса, особенно если диета жесткая. Чтобы достичь заметного эффекта от голодания в большинстве случаев не требуется никаких физических нагрузок и занятий спортом. Казалось бы, одни сплошные плюсы – практически ничего не делаешь, а ненавистный жир с боков уходит сам. Но на самом деле никаких плюсов в диетах и голодании нет - только минусы. И дело даже не в том, что диеты бесполезны в долгосрочной перспективе из-за того, что лишний вес после диеты набирается быстрее, чем до диеты. Дело в том, что есть многие продукты просто необходимо, а все диеты вгоняют организм в стрессовую ситуацию, резко сокращая поступление питательных веществ. 

Большинство экстремальных монодиет способны нанести непоправимый вред даже здоровому организму. Чаще всего садящиеся на диету девушки и женщины даже не подозревают, что работа органов у них нарушена. К примеру, если имеется лишний вес, то возможны нарушения в эндокринной системе, нередки и желудочно-кишечные заболевания. Диета может только усугубить данные заболевания и привести к ослаблению иммунитета, нарушениям обмена веществ, тромбообразованию, резким подъемам давления, головным болям и повышенной утомляемости. 

Что самое интересное, голодовка не ведет девушку к красоте. Организм, лишенный естественных источников витаминов и микроэлементов, начинает бить тревогу, а проявляется это в виде слоящихся ногтей, тусклых и ломких волос, угревой сыпи. А «благое» намерение жертвы «очистить» свой организм с помощью диеты от шлаков может закончиться кишечной непроходимостью вследствие снижения активности кишечной перистальтики и образования каловых завалов. 

Важно понимать, что не наносящаяся вреда диета никогда не будет "стремительной", то есть вы не будете терять вес быстро. Уходить должно не больше двух килограммов в месяц. В любую диету обязательно должны входить практически все продукты питания, так как нехватка полезных минералов, витаминов и микроэлементов запросто может привести к их дефициту в организме.

Если вы хотя бы раз задавались целью похудеть, то прекрасно знаете насколько неохотно ваш организм тратит энергию. Так что же надо сделать, чтобы похудеть? Избавиться от лишних сантиметров можно отнюдь не только сокращая количество потребляемых калорий, но ещё и ускорив обмен веществ, или метаболизм.

Метаболизм - это процесс превращения питательных веществ в энергию. Скорость метаболизма индивидуальна и зависит от многих факторов, среди которых возраст, пол и наследственность. В результате кто-то ест и не толстеет, а кому-то приходится держать себя в ежовых рукавицах. Однако существует несколько способов «ускорить» метаболизм:

• Качайте мышцы
Организм «сжигает» калории даже когда мы сидим на диване. Однако для того, чтобы скорость метаболизма в покое была выше, нужно больше мышц. Энергетическое «обслуживание» одного грамма покоящихся мышц обходится организму втрое дороже, чем обслуживание одного грамма жира. Начиная утро с хорошей зарядки, вы активируете мышцы всего тела, и будете тратить больше калорий в течение дня.

• Усиливайте нагрузку
Аэробные тренировки – ходьба, бег, велосипед, плавание – несильно увеличивают объем мышц, однако они значительно ускоряют обмен жиров и углеводов. Чем интенсивнее тренировка, тем эффективнее «разгоняется» метаболизм. Не бойтесь включать короткие интервалы бега в спортивную ходьбу; если занимаетесь аэробикой, попробуйте более сложный уровень.

• Не голодайте
Диеты-голодовки, подразумевающие употребление калорий в количестве меньшем, чем суточная норма, бесспорно эффективны в снижении веса, однако бесполезны в долгосрочной перспективе. Во время голодания в качестве источника энергии в первую очередь используется мышечный белок. Снижение мышечной массы приводит к замедлению скорости метаболизма, в результате чего лишний вес после диеты набирается быстрее, чем до диеты.

• Не забывайте пить воду
Вода – источник жизни: в этой среде протекают все реакции обмена веществ. Если вы хотя бы немного обезвожены, скорость метаболизма может снизиться. Хоть сегодня вам никто не будет советовать пить по 8 стаканов воды каждый день, совершенно не лишним будет носить с собой бутылочку. Кроме того, постарайтесь включить больше фруктов и овощей в свой рацион – они более чем на половину состоят из воды, а также содержат клетчатку – растительные волокна, улучшающие пищеварение.

• «Загрузитесь» белками
На переваривание белков уходит больше энергии, чем на переваривание жиров и углеводов. Включение в дневной рацион постной говядины, индейки, рыбы, куриных грудок, сыра тофу, орехов, бобов и маложирных молочных продуктов заставит ваш метаболизм пошевелиться!

• Добавьте перца
Острые блюда могут буквально «разжечь» ваш метаболизм. Капсаицин – активное вещество, которому перец чили обязан своей остротой, – подавляет чувство голода и усиливает окисление жиров. Также было показано, что капсаицин замедляет повторный набор веса после похудания. Если у вас крепкий желудок, обратите внимание на азиатскую кухню.